Sejarah Makanan Jalanan Korea (Street Food)

Ketika Anda bepergian ke Korea, apakah itu ke kota-kota metropolitan seperti Seoul dan Incheon atau beberapa tujuan yang lebih sepi, satu hal yang akan selalu Anda lihat, di mana pun Anda pergi, adalah kelompok warung makanan jalanan yang selalu sibuk.

Biasanya dijalankan oleh ajusshi atau ajumma atau pria dan wanita yang lebih tua, warung-warung populer ini telah menjadi bagian integral dari budaya makanan terkenal Korea dan kami menganggapnya sebagai sedikit “dosa perjalanan” jika Anda mengunjungi Korea tanpa makan di warung setidaknya sekali!

Tradisi warung makan jalanan Korea berawal sejak lebih dari enam ratus tahun, hingga masa Dinasti Joseon, di mana para pedagang akan menjual makanan mereka di pasar. Vendor kuno ini membentuk bagi diri mereka sendiri basis kegiatan ekonomi, yang membantu mereka di kelas bawah.

Maju cepat ke 1953, setelah Perang Korea, pedagang kaki lima sekali lagi membuat dampak besar pada penduduk berpenghasilan rendah dengan memberi makan masuknya para pengungsi kelaparan, yang kelangsungan hidupnya sangat bergantung pada warung-warung makanan ini.

Sejak itu, warung makan jalanan telah menjadi jantung dan jiwa budaya makanan Korea, dan terlepas dari oposisi tertentu, kedai makanan masih terus berkembang melestarikan fragmen penting dari sejarah Korea.

Ada banyak jenis makanan jalanan yang dijual di pasar Korea dan warung mulai dari makanan ringan tradisional seperti tteokbokki atau eomuk hingga makanan Barat populer seperti es krim dan keju panggang.

Sebelum tahun 1960-an, sebagian besar makanan yang dijual di warung pinggir jalan adalah jinppang, roti kukus yang diisi dengan pasta kacang merah, dan hoppang, roti kukus yang bisa diisi dengan sayuran atau daging. Makanan ringan tradisional ini dapat dengan mudah disebut “nenek moyang makanan jalanan Korea”, karena mereka diturunkan ke Korea dari Jepang pada awal tahun 1900-an. Mereka menjadi sangat populer sehingga pada tahun 1971, sebuah perusahaan makanan Korea menghasilkan sejumlah besar Jinppang dan Hoppang untuk keperluan rumah tangga.

Eomuk

Lain lagi “leluhur” makanan jalanan Korea adalah eomuk, atau o-deng . Secara tradisional hidangan Jepang, kue ikan tusuk yang membuat ketagihan ini berjalan ke Korea pada tahun 1876 dan dimulai di pelabuhan Busan, beberapa mengatakan kue ikan yang ditemukan di Busan adalah yang terbaik di negara ini!

Baca:

Pada tahun 70-an, karena gandum, tepung, gula dan minyak, yang merupakan bahan utama untuk makanan jalanan, menjadi lebih banyak tersedia, makanan ringan seperti tteokbokki, kue beras pedas, gimbap, dan gulungan nasi rumput laut mulai muncul di kios-kios penjual.

Tahun 1990-an melihat pengenalan wafel Belgia, churros, kebab, hotdog dan makanan internasional lainnya ke kios-kios jalanan Korea dan, seiring berjalannya waktu, menu vendor semakin beragam - saat ini Anda bahkan dapat menemukan camilan hibrida. seperti gamja-hotdog, yang benar-benar sosis dibungkus kentang goreng!

Sangat umum untuk melihat kios-kios jalanan yang menjual makanan asing di daerah-daerah dengan populasi turis padat, seperti Itaewon, Dongdaemun, Myeong-dong, Jongno dan jalan-jalan universitas yang populer - vendor di daerah sibuk ini akan terus memperbarui menu mereka sesuai dengan tren makanan terbaru, yang biasanya termasuk masakan Jepang terkenal seperti takoyaki dan sashimi.

Hoppang and Mandu

Tapi, bagi kami, tidak ada makanan yang bisa mengalahkan hidangan tradisional Korea! Dan beberapa makanan jalanan favorit kami, tidak disebutkan, termasuk; matang (kentang dalam saus glazed manis), pajeon (pancake gurih) dan mandu (pangsit Korea). Namun menu makanan jalanan tidak terbatas hanya pada hidangan yang gurih, mereka juga menyajikan makanan penutup populer yang meliputi; hotteok (pancake Korea yang digoreng), bingsu (es serut) dan bungeoppang yang terkenal (goreng 'roti ikan gurami' dengan isian kacang merah).

Thursday, September 6, 2018